Secundino

Cocina Mexicana y Cantina

A finales del s. XIX, en un remoto local del corazón del Bajío, Secundino se encargaba de surtir con las mejores y más jugosas carnitas a los obreros y trabajadores del Barrio de la Cruz. En aquellos años el país se encontraba en plena Revolución Mexicana, a lo que le siguió la Guerra Cristera.

Secundino tuvo una participación notable en ambos conflictos y para la fortuna del patrimonio culinario de la región, salió vivo. Al concluir estos conflictos, por allá de 1931, el negocio de las carnitas de Secundino seguía con vida pero el destino tenía un as bajo la manga. Después de años de éxitos en el rubro del producto porcino, los logros de Secundino empezaron a decaer al ser desterrado en 1934 por Saturnino Osornio, el gobernador en curso. Años después, cuando el momento fue el adecuado, Secundino volvió a su ciudad con las manos vacías y poco a poco se fue haciendo un lugar en el gremio que le había dado a probar las mieles más dulces.

Abrió, por segunda ocasión, un pequeño local de carnitas en una de las calles que rodean el Templo de la Cruz. A partir de este momento su leyenda empieza a escribirse. Platillos mexicanos tradicionales inspirados en su paso por la Revolución y acompañados, siempre, de los mejores tequilas y destilados. Sus recetas pasaron de generación en generación y su legado en el extenso mundo de la cocina mexicana está ahora frente a ti.

CONCEPTO

Cocina Mexicana y Cantina, en una de las ubicaciones más privilegiadas de Querétaro. Dirección Calz. de los Arcos 23 Querétaro, Querétaro : +52 (442) 555 2741. facebook.com/SecundinoMx